Chế độ ăn chay có nhiều lợi ích, nhưng nếu không cân bằng, cơ thể dễ thiếu hụt vitamin và khoáng chất quan trọng. Người ăn chay cần chú ý bổ sung các dưỡng chất sau:
Vitamin B12
- Quan trọng cho hệ thần kinh và sản xuất hồng cầu.
- Có thể bổ sung từ thực phẩm tăng cường B12, nấm men dinh dưỡng hoặc thực phẩm bổ sung theo hướng dẫn.
Sắt
- Giúp vận chuyển oxy trong máu, giảm mệt mỏi.
- Nguồn thực vật: đậu, rau lá xanh, hạt và ngũ cốc.
- Kết hợp với vitamin C trong bữa ăn để tăng khả năng hấp thụ sắt.
Kẽm và Canxi
- Kẽm hỗ trợ miễn dịch, làn da và tóc khỏe mạnh.
- Canxi quan trọng cho xương và răng chắc khỏe.
- Nguồn thực vật: hạnh nhân, hạt điều, đậu nành, bông cải xanh.
Lời khuyên thực hành
- Thực hiện đa dạng bữa ăn, kết hợp nhiều loại rau, quả, hạt và ngũ cốc.
- Theo dõi tình trạng dinh dưỡng định kỳ, đảm bảo không thiếu hụt lâu dài.
- Cân nhắc sử dụng thực phẩm bổ sung khi cần, dưới sự tư vấn chuyên môn.
Kết luận: Lưu ý bổ sung vitamin và khoáng chất giúp người ăn chay duy trì sức khỏe toàn diện mà vẫn giữ lối sống thuần thực vật.